Receta para conserva
Base de sopa de patata y puerro para conservar a presión
Una base de sopa sencilla con patatas y puerro. Después de abrir el tarro se puede terminar y enriquecer al gusto.
25 min.
35 min.
16
4
Media
Ingredientes
1,8 kg de patatas firmes
700 g de puerro
400 g de zanahorias
300 g de cebollas
2,5 l de caldo de verduras o agua
3 cucharadas de aceite neutro
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de levístico seco o perejil seco
1 hoja de laurel
Posible después de abrir:
añadir hierbas frescas o un poco de nata solo al servir.
No añadir antes de conservar:
nata, leche, mantequilla, harina, almidón, arroz ni pasta.
Preparación
2. Lavar muy bien el puerro y cortarlo en rodajas.
3. Limpiar las zanahorias y las cebollas y cortarlas pequeñas.
4. Calentar el aceite en una olla grande y sofreír brevemente las cebollas.
5. Añadir las patatas, el puerro, las zanahorias, el caldo o el agua y las especias.
6. Calentar todo solo brevemente. Las patatas no deben deshacerse.
7. Retirar la hoja de laurel.
8. No triturar la sopa y no espesarla.
9. Llenar los tarros limpios con la base caliente. Dejar suficiente espacio libre en la parte superior.
10. Cerrar los tarros y procesar exclusivamente en una olla de presión para conservas / Pressure Canner, siguiendo las instrucciones del equipo y tiempos comprobados adecuados para verduras.
11. Después de abrir, calentar completamente el contenido. Solo entonces terminar al gusto.
Almacenamiento
Guardar en un lugar fresco, oscuro y seco. Conservar los tarros abiertos en el frigorífico y consumir en poco tiempo.
Conservación
Con un procesamiento correcto en olla de presión para conservas, normalmente se conserva hasta 12 meses.
Aviso de seguridad
La sopa de patata y puerro es de baja acidez y no debe conservarse al baño María. Usa exclusivamente una olla de presión para conservas / Pressure Canner. No triturar antes de conservar y no añadir nata, leche, harina, almidón, arroz ni pasta.