Receta para conserva
Curry de garbanzos y verduras en tarro
Un plato preparado suave de curry con garbanzos, verduras y caldo. La leche de coco o la nata se añaden solo al servir.
60 min.
75 min.
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Media
Ingredientes
- 1,4 kg de garbanzos secos
- 1,2 kg de zanahorias
- 900 g de patatas
- 700 g de pimientos
- 500 g de cebollas
- 400 g de calabacín
- 3,5 l de caldo de verduras
- 5 cucharaditas de sal
- 3 cucharaditas de curry suave en polvo
- 2 cucharaditas de cúrcuma
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimienta negra
Preparación
Corte las zanahorias, las patatas, los pimientos, las cebollas y el calabacín en trozos uniformes. Caliente el caldo de verduras en una olla grande. Añada los garbanzos, las verduras y las especias, y lleve todo brevemente a ebullición. No haga puré y no espese con leche de coco, nata, harina ni almidón.
Llene los tarros limpios sin compactar demasiado y cubra con líquido caliente. Deje suficiente espacio libre en la parte superior.
Cierre los tarros y procese exclusivamente en olla de presión para conservas según indicaciones comprobadas para platos mixtos de legumbres y verduras, el tamaño adecuado del tarro y la altitud del lugar.
Para servir, caliente completamente todo el contenido. Añada leche de coco, nata, hierbas frescas o arroz solo después de abrir.
Almacenamiento
Guardar en un lugar fresco, oscuro y seco. Usar solo tarros con vacío intacto. Después de abrir, conservar en el frigorífico y consumir en un plazo de 24 horas.
Conservación
Hasta 12 meses con una elaboración limpia, vacío intacto y almacenamiento fresco y oscuro.
Aviso de seguridad
Los garbanzos y las verduras son alimentos de baja acidez. Esta receta no debe conservarse al baño María. Debe procesarse en olla de presión para conservas. Añada leche de coco, nata, harina, almidón, arroz y pasta solo después de abrir. No pruebe tarros con aspecto sospechoso.