Receta para conserva
Base de sopa de calabaza y zanahoria para conservar
Una base suave de sopa con calabaza y zanahoria. Se conserva en trozos y se tritura solo después de abrirla.
30 min.
40 min.
16
4
Media
Ingredientes
1,5 kg de pulpa de calabaza, por ejemplo Hokkaido o butternut
900 g de zanahorias
400 g de cebollas
300 g de apio
2,5 l de caldo de verduras o agua
3 cucharadas de aceite neutro
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de jengibre seco o fresco finamente picado
1 cucharadita de cúrcuma opcional
Después de abrir es posible:
triturar y refinar al gusto con leche de coco, nata o hierbas frescas.
No añadir antes de conservar:
leche de coco, nata, leche, harina, almidón, arroz ni pasta.
Preparación
2. Limpiar las zanahorias, las cebollas y el apio y cortarlos en trozos pequeños.
3. Calentar el aceite en una olla grande y sofreír brevemente las cebollas.
4. Añadir la calabaza, las zanahorias, el apio, el caldo o el agua y las especias.
5. Calentar todo solo hasta que los trozos estén calientes. No cocer hasta que queden blandos.
6. No triturar la sopa y no espesarla.
7. Llenar en caliente en tarros limpios para conserva. Dejar suficiente espacio superior.
8. Cerrar los tarros y conservar exclusivamente en una olla de presión para conservas / Pressure Canner según las instrucciones del aparato y los tiempos verificados adecuados para verduras.
9. Después de abrir, calentar completamente. Solo después triturar y refinar.
Almacenamiento
Guardar en un lugar fresco, oscuro y seco. Después de abrir, conservar en el frigorífico y consumir rápidamente.
Conservación
Si se procesa correctamente en una olla de presión para conservas, normalmente se conserva hasta 12 meses.
Aviso de seguridad
La calabaza y la zanahoria son alimentos poco ácidos. Esta base de sopa no debe conservarse al baño María. Usa exclusivamente una olla de presión para conservas / Pressure Canner. No triturar antes de conservar y no añadir leche de coco, nata, leche, harina, almidón, arroz ni pasta.