Receta para conserva
Mermelada de naranja con finas tiras de piel
Esta mermelada de color dorado perfuma la cocina como una mañana de vacaciones al sol. Las finas hebras de piel le dan un elegante punto cítrico ligeramente amargo.
50 min.
120 min.
30
8
Media
Ingredientes
960 ml pulpa de naranja troceada y sin pepitas
240 ml limón cortado en rodajas finas y sin pepitas
1440 ml agua
1440 ml azúcar blanco granulado, medido por volumen
Preparación
2. Poner la fruta, las pieles y el agua en una cazuela grande. Cocer a fuego suave durante una hora aproximadamente, hasta que las pieles estén tiernas.
3. Añadir el azúcar, llevar a ebullición y cocer unos 45 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta alcanzar el punto de gelificación. Retirar la espuma si hace falta.
4. Envasar la mermelada caliente en tarros previamente preparados y calientes de 240 ml, dejando unos 6 mm libres bajo el borde, y cerrar cuidadosamente.
5. Procesar los tarros durante 15 minutos en un baño maría en ebullición fuerte. Sacarlos en vertical, dejar enfriar durante 12–24 horas y comprobar el cierre.
Almacenamiento
Conservar en un lugar fresco, seco y oscuro. Guardar los tarros abiertos en el frigorífico.
Conservación
Sin abrir, conserva su mejor calidad unos 12 meses; una vez abierta, mantener refrigerada y consumir en 4 semanas.
Aviso de seguridad
No variar las cantidades de fruta ni de azúcar. La parte blanca de la piel de naranja es necesaria para conseguir una buena gelificación.