Receta para conserva
Salsa dorada de melocotón y pimiento rojo
El melocotón, el pimiento rojo y un toque de jengibre se combinan en una salsa alegre, dulce y picante. Ideal con verduras a la parrilla, pollo y arroz.
30 min.
25 min.
12
6
Fácil
Ingredientes
360 ml pimiento rojo cortado en dados
120 ml cebolla amarilla picada fina
2,5 ml copos de guindilla
10 ml ajo picado muy fino
10 ml jengibre picado muy fino
240 ml azúcar moreno, medido sin comprimir
300 ml vinagre de manzana con 5 % de acidez
120 ml agua
Preparación
2. Mezclarlo todo con el azúcar, el vinagre, el agua y las especias en una cazuela grande. Llevar a ebullición removiendo hasta que se disuelva el azúcar.
3. Dejar cocer a fuego suave durante cinco minutos. La salsa debe mantener su agradable textura con trozos.
4. Repartir los ingredientes sólidos en tarros calientes de unos 240 ml y añadir el líquido de cocción bien caliente. Dejar 1,3 cm libres bajo el borde, retirar las burbujas de aire y cerrar los tarros.
5. Procesar los tarros durante 20 minutos en un baño maría en ebullición fuerte. Dejarlos enfriar en vertical durante 12–24 horas.
Almacenamiento
Guardar los tarros bien cerrados en un lugar fresco y oscuro. Conservar en el frigorífico una vez abiertos.
Conservación
Para una calidad óptima, conservar sin abrir alrededor de 12 meses; una vez abierto, consumir en 5 días.
Aviso de seguridad
Emplear únicamente melocotones amarillos firmes y no demasiado maduros, sin modificar la cantidad de vinagre ni la proporción de fruta y verdura.