Receta para conserva
Salsa intensa de tomate y carne picada para la despensa
El tomate cocinado a fuego lento y la carne de vacuno bien condimentada dan una salsa sabrosa que convierte la pasta recién cocida en una comida estupenda en un momento.
80 min.
60 min.
18
9
Media
Ingredientes
1135 g carne picada de vacuno magra
240 ml cebollas picadas muy finas
240 ml apio en rama picado muy fino
25 g ajo picado
22,5 ml sal para conservas
30 ml orégano seco
60 ml perejil fresco picado
10 ml pimienta negra molida
60 ml azúcar moreno
Preparación
2. Dorar bien la carne picada en una sartén grande y retirar el exceso de grasa. Añadir cebolla, ajo y apio y rehogar hasta que estén tiernos.
3. Mezclar con el tomate tamizado y el resto de ingredientes. Llevar a ebullición y cocer a fuego suave, sin tapar, hasta que la salsa espese considerablemente y se reduzca más o menos a la mitad. Remover a menudo.
4. Repartir la salsa hirviendo en tarros calientes preparados de unos 475 ml, dejando 2,5 cm libres hasta el borde. Eliminar las burbujas de aire, limpiar los bordes y cerrar.
5. Procesar 60 minutos en una olla de conservas a presión adecuada: con manómetro, 11 psi hasta 610 m, 12 psi hasta 1220 m, 13 psi hasta 1830 m o 14 psi hasta 2440 m; con regulador de pesas, 10 psi hasta 305 m y 15 psi por encima. Dejar que la presión descienda por completo de forma natural. Enfriar los tarros 12–24 horas.
Almacenamiento
Conservar los tarros cerrados en un lugar fresco, seco y oscuro. Refrigerar una vez abiertos y consumir en 2 días.
Conservación
Sin abrir, mantienen la mejor calidad durante unos 12 meses.
Aviso de seguridad
Como contiene carne, esta salsa solo es apta para conservas en una olla específica a presión, nunca al baño maría. No incrementar las verduras ni añadir almidón, pasta o queso al envasar.