Receta para conserva
Guiso de ternera y verduras en frascos
Un plato preparado contundente con ternera, verduras de raíz y caldo. Preparado sin espesar con harina y sin nata.
60 min.
60 min.
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Media
Ingredientes
- 2,2 kg de ternera magra para guisar, en dados
- 1,2 kg de patatas
- 900 g de zanahorias
- 600 g de apionabo
- 500 g de cebollas
- 400 g de judías verdes
- 4 l de caldo de ternera
- 5 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de pimienta negra
- 3 cucharaditas de pimentón dulce
- 2 cucharaditas de mejorana
- 2 hojas de laurel
Preparación
Calentar el caldo de ternera en una olla grande. Añadir la carne y llevar brevemente a ebullición hasta que la superficie ya no parezca cruda. Añadir las verduras y volver a calentar todo bien. No espesar con harina, almidón ni nata.
Retirar las hojas de laurel. Llenar los frascos limpios con la carne y las verduras sin compactar y cubrir con caldo caliente. Dejar suficiente espacio superior.
Cerrar los frascos y procesarlos exclusivamente en una olla de presión para conservas, siguiendo indicaciones comprobadas para platos mixtos con ternera, el tamaño correcto del frasco y la altitud del lugar.
Para servir, calentar completamente. Si se desea una salsa más espesa, espesarla solo después de abrir el frasco.
Almacenamiento
Guardar en un lugar fresco, oscuro y seco. Utilizar solo frascos con vacío intacto. Después de abrir, conservar en la nevera y consumir en un plazo de 24 horas.
Conservación
Hasta 12 meses con una elaboración limpia, vacío intacto y almacenamiento fresco y oscuro.
Aviso de seguridad
La ternera y las verduras son alimentos de baja acidez. Esta receta no debe procesarse al baño maría. Debe procesarse en una olla de presión para conservas. No usar harina, almidón, productos lácteos, arroz ni pasta antes de la conserva. Desechar los frascos sospechosos y no probarlos.