Receta para conservar en frascos
Salsa de chile y vinagre para conserva
Una salsa picante básica hecha con chile, vinagre y sal. Usar con moderación como salsa para sazonar sopas, arroz, carne o verduras.
30 min.
35 min.
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6
Media
Ingredientes
- 900 g de chiles frescos
- 700 ml de vinagre de vino blanco o vinagre de manzana con 5 por ciento de acidez
- 250 ml de agua
- 120 g de azúcar
- 45 g de sal
- 2 cucharaditas de paprika dulce
- 1 cucharadita de pimienta negra
Preparación
2. Lavar los chiles, quitar los tallos y retirar parte de las semillas según el picor deseado.
3. Usar guantes al trabajar con chiles y no tocarse los ojos.
4. Hervir en una olla el vinagre, el agua, el azúcar, la sal y las especias.
5. Agregar los chiles y cocer de 15 a 20 minutos hasta que estén suaves.
6. Licuar la salsa finamente.
7. Hervir de nuevo y mantener caliente durante 5 minutos.
8. Llenar los frascos pequeños preparados con la salsa caliente y dejar aprox. 2 cm de espacio libre.
9. Limpiar bien los bordes de los frascos, colocar las tapas y cerrar.
10. Procesar en olla para conservas o baño maría a 90 °C durante aprox. 25 minutos.
11. Dejar enfriar completamente los frascos y comprobar el cierre.
Almacenamiento
Guardar en un lugar fresco, oscuro y seco. Mantener los frascos abiertos en el refrigerador y consumir en un plazo de 4 semanas.
Vida útil
Con una preparación limpia se conserva aprox. de 6 a 12 meses.
Aviso de seguridad
No reducir la cantidad de vinagre. El vinagre debe tener al menos 5 por ciento de acidez. No agregar aceite, hierbas frescas, almidón ni harina. Desechar si hay moho, olor a fermentación, burbujas, tapa abombada o cierre con fugas.