Receta para conservar en frascos
Catsup especiada para conserva
Una catsup especiada a base de tomate con vinagre, azúcar y especias. Buena como salsa base para comidas sencillas.
35 min.
120 min.
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6
Fácil
Ingredientes
- 4 kg de jitomates maduros
- 500 ml de vinagre de manzana con 5 % de acidez
- 450 g de azúcar
- 80 g de sal
- 2 cucharaditas de paprika dulce
- 2 cucharaditas de mostaza en polvo
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de pimienta gorda molida
- 1 cucharadita de clavo molido, usar con moderación
Preparación
2. Lavar los jitomates, quitar la parte del tallo y cortarlos en trozos grandes.
3. Cocer los jitomates hasta que estén suaves y después pasarlos por colador o pasapurés.
4. Poner el jitomate colado con el vinagre, el azúcar, la sal y las especias en una olla grande.
5. Cocer destapado y a fuego lento hasta que la salsa espese claramente.
6. Mover con regularidad para que no se pegue ni se queme.
7. Llenar los frascos preparados con la catsup caliente y dejar aprox. 2 cm de espacio libre.
8. Limpiar bien los bordes de los frascos, colocar las tapas y cerrar.
9. Procesar en olla para conservas o baño María a 90 °C durante aprox. 30 minutos.
10. Dejar enfriar los frascos y revisar que estén bien sellados.
Almacenamiento
Guardar en un lugar fresco, oscuro y seco. Conservar los frascos abiertos en el refrigerador y consumir en 2 a 3 semanas.
Vida útil
Con una preparación limpia, se conserva aprox. de 6 a 12 meses.
Aviso de seguridad
No reducir la cantidad de vinagre. El vinagre debe tener al menos 5 % de acidez. No agregar cebolla fresca, aceite, fécula, harina ni productos lácteos. Desechar frascos con moho, olor a fermentación, burbujas, tapa abombada o sello con fuga.