Receta para conservar en frascos
Guiso de papas y verduras en frasco
Una comida preparada sencilla y llenadora con papas, zanahorias, apio nabo y caldo de verduras. Ideal como comida caliente de la despensa.
45 min.
45 min.
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Fácil
Ingredientes
- 2.4 kg de papas firmes
- 1.2 kg de zanahorias
- 600 g de apio nabo
- 500 g de cebollas
- 500 g de poro
- 400 g de ejotes, frescos o congelados
- 3.5 l de caldo de verduras concentrado
- 4 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de pimienta negra
- 3 cucharaditas de mejorana
- 2 cucharaditas de paprika dulce
- 2 hojas de laurel
- opcional: 1 manojo de perejil para servir, no enlatar
Preparación
Calienta el caldo de verduras en una olla grande. Agrega la cebolla, la zanahoria, el apio nabo, las papas, el poro y los ejotes. Lleva todo solo brevemente a hervor para que las verduras se calienten, pero no se ablanden ni se deshagan.
Retira las hojas de laurel. Llena los frascos limpios sin apretar con los ingredientes sólidos y completa con caldo caliente. Deja suficiente espacio libre en la parte superior y no compactes demasiado los frascos.
Cierra los frascos y procésalos exclusivamente en una envasadora a presión según indicaciones verificadas para platillos mixtos de verduras de baja acidez, tamaño de frasco adecuado y altitud del lugar.
Para servir, calienta completamente el contenido. Agrega hierbas frescas solo después de abrir.
Almacenamiento
Guardar en un lugar fresco, oscuro y seco. Usar solo frascos con vacío intacto. Después de abrir, refrigerar y consumir en un plazo de 24 horas.
Vida útil
Hasta 12 meses con preparación limpia, vacío intacto y almacenamiento fresco y oscuro.
Aviso de seguridad
Esta receta es de baja acidez y no debe procesarse en baño María. Debe procesarse en una envasadora a presión. No agregues crema, leche, harina, fécula, arroz ni pasta antes del envasado. Si la tapa no sella, hay formación de gas, moho, mal olor o una textura inusual, no lo pruebes; deséchalo.