Receta para conservar en frascos
Curry de garbanzos y verduras en frasco
Un platillo preparado suave de curry con garbanzos, verduras y caldo. La leche de coco o la crema se agregan solo al servir.
60 min.
75 min.
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Media
Ingredientes
- 1.4 kg de garbanzos secos
- 1.2 kg de zanahorias
- 900 g de papas
- 700 g de pimientos
- 500 g de cebollas
- 400 g de calabacita
- 3.5 l de caldo de verduras
- 5 cucharaditas de sal
- 3 cucharaditas de curry suave en polvo
- 2 cucharaditas de cúrcuma
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimienta negra
Preparación
Corta las zanahorias, las papas, los pimientos, las cebollas y la calabacita en trozos uniformes. Calienta el caldo de verduras en una olla grande. Agrega los garbanzos, las verduras y las especias, y deja que todo hierva brevemente. No licúes ni espeses con leche de coco, crema, harina o fécula.
Llena los frascos limpios sin compactar demasiado y cubre con líquido caliente. Deja suficiente espacio libre en la parte superior.
Cierra los frascos y procesa exclusivamente en una olla de presión para conservas según indicaciones comprobadas para mezclas de legumbres y verduras, el tamaño adecuado del frasco y la altitud del lugar.
Para servir, calienta completamente todo el contenido. Agrega leche de coco, crema, hierbas frescas o arroz solo después de abrir.
Almacenamiento
Guarda en un lugar fresco, oscuro y seco. Usa solo frascos con vacío intacto. Después de abrir, conserva en refrigeración y consume dentro de 24 horas.
Vida útil
Hasta 12 meses con elaboración limpia, vacío intacto y almacenamiento fresco y oscuro.
Aviso de seguridad
Los garbanzos y las verduras son alimentos de baja acidez. Esta receta no debe conservarse en baño María. Debe procesarse en una olla de presión para conservas. Agrega leche de coco, crema, harina, fécula, arroz y pasta solo después de abrir. No pruebes frascos con aspecto sospechoso.