Receta para conservar en frascos
Base de sopa de calabaza y zanahoria para conserva
Una base suave de sopa con calabaza y zanahoria. Se conserva en trozos y se licúa solo después de abrirla.
30 min.
40 min.
16
4
Media
Ingredientes
1.5 kg de pulpa de calabaza, por ejemplo Hokkaido o butternut
900 g de zanahorias
400 g de cebollas
300 g de apio
2.5 l de caldo de verduras o agua
3 cucharadas de aceite neutro
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de jengibre seco o fresco finamente picado
1 cucharadita de cúrcuma opcional
Después de abrir se puede:
licuar y terminar al gusto con leche de coco, crema o hierbas frescas.
No agregar antes de conservar:
leche de coco, crema, leche, harina, fécula, arroz ni pasta.
Preparación
2. Limpia las zanahorias, las cebollas y el apio y córtalos en trozos pequeños.
3. Calienta el aceite en una olla grande y sofríe brevemente las cebollas.
4. Agrega la calabaza, las zanahorias, el apio, el caldo o el agua y las especias.
5. Calienta todo solo hasta que los trozos estén calientes. No cocines hasta ablandar.
6. No licúes la sopa y no la espeses.
7. Llena en caliente frascos limpios para conserva. Deja suficiente espacio superior.
8. Cierra los frascos y procesa exclusivamente en una olla de presión para conservas / Pressure Canner según las instrucciones del equipo y los tiempos verificados adecuados para verduras.
9. Después de abrir, calienta completamente. Solo después licúa y termina.
Almacenamiento
Guardar en un lugar fresco, oscuro y seco. Después de abrir, conservar en refrigeración y consumir pronto.
Vida útil
Si se procesa correctamente en una olla de presión para conservas, normalmente dura hasta 12 meses.
Aviso de seguridad
La calabaza y la zanahoria son alimentos de baja acidez. Esta base de sopa no debe procesarse en baño María. Usa exclusivamente una olla de presión para conservas / Pressure Canner. No licuar antes de conservar y no agregar leche de coco, crema, leche, harina, fécula, arroz ni pasta.