Receta para conservar en frascos
Sopa de pavo con chícharos y zanahoria
Una sopa llenadora y deliciosa, con pavo suave, chícharos verdes y zanahoria dulce. Tener un frasco de esta sopa hace que la alacena se sienta más acogedora.
30 min.
90 min.
8
4
Media
Ingredientes
300 g chícharos verdes
300 g zanahorias
1800 ml caldo de pollo o pavo sin espesar, o agua
5 g sal
Preparación
2. Cubrir el pavo, las zanahorias y los chícharos con el caldo caliente, dejar hervir y cocinar a fuego bajo durante 5 minutos. No licuar ni espesar la sopa.
3. Llenar los frascos preparados y calientes solo hasta la mitad con los ingredientes sólidos. Completar con caldo caliente, dejar 2,5 cm libres hasta la orilla y cerrar bien.
4. Procesar los frascos de hasta 475 ml por 60 minutos en una envasadora especial a presión. Ajustar a 15 psi con regulador de pesas o a 14 psi con manómetro; estos valores aplican hasta aproximadamente 2400 m de altitud. Dejar que la presión baje por sí sola por completo.
5. Dejar enfriar los frascos de pie por 12–24 horas y revisar el sellado. Hervir muy bien la sopa antes de servir; si se antoja, agregar perejil fresco.
Almacenamiento
Guardar los frascos cerrados en un lugar fresco, seco y oscuro. Refrigerar después de abrir y consumir en un plazo de 2 días.
Vida útil
Para mantener su mejor calidad, guardar sin abrir cerca de 12 meses.
Aviso de seguridad
Solo una envasadora adecuada para conservas a presión vuelve esta sopa estable para la alacena. No usar baño María ni añadir crema, pasta o almidón a los frascos.