Receta para conservar en frascos
Compota de ruibarbo en su propio jugo
De color rosita, afrutada y con un toque acidito muy agradable, esta compota de ruibarbo va muy bien con pudín de sémola, hot cakes austríacos desmenuzados o yogur natural.
Preparación
20 min.
20 min.
Tiempo de cocción
30 min.
30 min.
Porciones
8
8
Frascos
3
3
Dificultad
Fácil
Fácil
Ingredientes
2000 ml tallos jóvenes de ruibarbo en pedacitos
240 ml azúcar blanca granulada
240 ml azúcar blanca granulada
Preparación
1. Quitar todas las hojas sin dejar restos, lavar bien los tallos de ruibarbo y cortarlos en pedazos de 1–2 cm de largo.
2. Revolver los pedacitos de ruibarbo con el azúcar y dejarlos reposar hasta que suelten bastante jugo. No agregar agua.
3. Calentar la mezcla suavemente hasta que hierva, moviendo de vez en cuando. Envasar de inmediato la fruta caliente con todo su jugo en frascos calientes ya preparados, dejando 1,3 cm de espacio hasta la orilla.
4. Limpiar los bordes, tapar bien los frascos y procesarlos durante 25 minutos en baño María con hervor fuerte.
5. Dejar enfriar los frascos sin moverlos durante 12–24 horas y revisar que hayan sellado bien antes de almacenarlos.
2. Revolver los pedacitos de ruibarbo con el azúcar y dejarlos reposar hasta que suelten bastante jugo. No agregar agua.
3. Calentar la mezcla suavemente hasta que hierva, moviendo de vez en cuando. Envasar de inmediato la fruta caliente con todo su jugo en frascos calientes ya preparados, dejando 1,3 cm de espacio hasta la orilla.
4. Limpiar los bordes, tapar bien los frascos y procesarlos durante 25 minutos en baño María con hervor fuerte.
5. Dejar enfriar los frascos sin moverlos durante 12–24 horas y revisar que hayan sellado bien antes de almacenarlos.
Almacenamiento
Conservar en un sitio fresco, seco y oscuro. Refrigerar cualquier frasco abierto.
Vida útil
Para su mejor calidad, guardar sin abrir cerca de 12 meses; después de abrir, consumir en 5 días.
Aviso de seguridad
Usar solo los tallos del ruibarbo; nunca usar las hojas.