Receta para conservar en frascos
Salsa de jitomate con carne molida para guardar
El jitomate cocinado despacio y la carne de res molida bien sazonada dan una salsa de mucho sabor que vuelve especial cualquier plato de pasta recién cocida.
80 min.
60 min.
18
9
Media
Ingredientes
1135 g carne molida de res magra
240 ml cebollas finamente picadas
240 ml apio picado finamente
25 g ajo picado
22,5 ml sal para conservas
30 ml orégano seco
60 ml perejil fresco picado
10 ml pimienta negra molida
60 ml azúcar mascabado
Preparación
2. Dorar bien la carne molida en un sartén grande y escurrir la grasa sobrante. Agregar cebolla, ajo y apio y cocinar hasta que estén suaves.
3. Mezclar con el jitomate molido y los ingredientes restantes. Dejar hervir y mantener a fuego bajo sin tapar hasta que la salsa espese mucho y se reduzca aproximadamente a la mitad. Mover seguido.
4. Llenar frascos calientes preparados de unos 475 ml con la salsa hirviendo, dejando 2,5 cm libres hasta la boca. Eliminar el aire atrapado, limpiar los bordes y cerrar.
5. Procesar 60 minutos en una olla especial de envasado a presión: con manómetro, 11 psi hasta 610 m, 12 psi hasta 1220 m, 13 psi hasta 1830 m o 14 psi hasta 2440 m; con regulador de pesas, 10 psi hasta 305 m y 15 psi por encima. Dejar bajar la presión totalmente por sí sola. Enfriar los frascos 12–24 horas.
Almacenamiento
Guardar los frascos sellados en un sitio fresco, seco y oscuro. Refrigerar después de abrir y consumir en 2 días.
Vida útil
Cerrados, mantienen su mejor calidad por cerca de 12 meses.
Aviso de seguridad
Por llevar carne de res, esta salsa requiere envasado a presión en un equipo adecuado; nunca basta el baño María. No agregar más verduras ni enlatar almidón, pasta o queso junto con la salsa.