Receta para conservar en frascos
Guisado de res con verduras en frascos
Un plato preparado sustancioso con carne de res, verduras de raíz y caldo. Preparado sin espesar con harina y sin crema.
60 min.
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Ingredientes
- 2.2 kg de carne de res magra para guisar, en cubos
- 1.2 kg de papas
- 900 g de zanahorias
- 600 g de apionabo
- 500 g de cebollas
- 400 g de ejotes
- 4 l de caldo de res
- 5 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de pimienta negra
- 3 cucharaditas de pimentón dulce
- 2 cucharaditas de mejorana
- 2 hojas de laurel
Preparación
Calentar el caldo de res en una olla grande. Agregar la carne y hervir brevemente hasta que la superficie ya no se vea cruda. Agregar las verduras y volver a calentar todo bien. No espesar con harina, fécula ni crema.
Retirar las hojas de laurel. Colocar la carne y las verduras sin compactar en frascos limpios para conserva y cubrir con caldo caliente. Dejar suficiente espacio superior.
Cerrar los frascos y procesarlos exclusivamente en una olla de presión para conservas, siguiendo indicaciones comprobadas para platillos mixtos con res, el tamaño correcto del frasco y la altitud del lugar.
Para servir, calentar por completo. Si se desea una salsa más espesa, espesarla solo después de abrir el frasco.
Almacenamiento
Guardar en un lugar fresco, oscuro y seco. Usar solo frascos con vacío intacto. Después de abrir, refrigerar y consumir dentro de 24 horas.
Vida útil
Hasta 12 meses con una elaboración limpia, vacío intacto y almacenamiento fresco y oscuro.
Aviso de seguridad
La carne de res y las verduras son alimentos de baja acidez. Esta receta no debe procesarse a baño María. Debe procesarse en una olla de presión para conservas. No usar harina, fécula, lácteos, arroz ni pasta antes de enlatar. Desechar los frascos sospechosos y no probarlos.