Receta para conservar en frascos
Ragú de carne de res con champiñones
Una salsa de jitomate bien sazonada con carne molida de res doradita y champiñones. Se calienta, se sirve con pasta recién cocida o papas, y listo: una comida buenísima.
60 min.
140 min.
12
5
Media
Ingredientes
570 g carne molida de res
15 g ajo fresco
120 ml cebolla finamente picada
120 ml apio finamente picado
225 g champiñones frescos
11 ml sal
15 ml orégano seco
30 ml perejil finamente picado
5 ml pimienta negra
30 ml azúcar morena
Preparación
2. Dorar bien la carne molida. Agregar el ajo, la cebolla, el apio y los champiñones rebanados, y cocinar hasta que estén suaves.
3. Integrar la carne y las verduras al puré de jitomate. Hervir con los ingredientes restantes y cocinar sin tapa hasta obtener una salsa lista para servir. No agregar crema, almidón ni pasta.
4. Servir el ragú caliente en frascos calientes de hasta aproximadamente 475 ml, dejando 2,5 cm libres hasta la orilla; limpiar los bordes y tapar bien.
5. Procesar durante 60 minutos en una envasadora especial para conservas a presión. Hasta cerca de 2400 m de altitud, usar de forma conservadora 15 psi con regulador de pesas o 14 psi con manómetro. Después, dejar que la presión baje por completo sola.
6. Dejar enfriar los frascos sin moverlos por 12–24 horas y revisar que estén sellados. Calentar muy bien antes de comer.
Almacenamiento
Conservar los frascos bien cerrados en un sitio fresco, seco y oscuro. Refrigerar una vez abiertos.
Vida útil
Para mejor calidad, guardar sin abrir unos 12 meses; después de abrir, terminar en 2 días.
Aviso de seguridad
Este ragú con carne solo se debe enlatar en un equipo adecuado para conservas a presión, jamás en baño María normal.