Receta para conservar en frascos
Salsa base de jitomate para conservar
Una salsa base de jitomate sencilla para pasta, arroz, sopas o guisos. Conservada sin crema, harina ni fécula.
40 min.
90 min.
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6
Fácil
Ingredientes
- 5 kg de jitomates maduros
- 180 ml de jugo de limón embotellado
- 3 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de azúcar, opcional
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 2 cucharaditas de albahaca seca
- 1 cucharadita de pimienta negra
Preparación
2. Lavar los jitomates, retirar la parte del tallo y cortarlos en trozos grandes.
3. Calentar los jitomates lentamente en una olla grande y cocerlos hasta que estén suaves.
4. Pasar la mezcla por un colador o pasapurés.
5. Regresar los jitomates colados a la olla.
6. Agregar sal, azúcar opcional, orégano, albahaca y pimienta.
7. Cocer la salsa destapada hasta que espese ligeramente.
8. Poner 30 ml de jugo de limón embotellado en cada frasco de 500 ml.
9. Llenar con la salsa de jitomate caliente y dejar unos 2 cm libres hasta el borde.
10. Limpiar bien los bordes de los frascos, colocar las tapas y cerrar.
11. Procesar en olla para conservas o baño María a 90 °C durante aprox. 35 minutos.
12. Dejar enfriar completamente los frascos y revisar el cierre.
Almacenamiento
Guardar en un lugar fresco, oscuro y seco. Conservar los frascos abiertos en el refrigerador y consumir en 2 o 3 días.
Vida útil
Con una elaboración limpia se conserva aprox. de 6 a 12 meses.
Aviso de seguridad
No reducir el jugo de limón y usar solo jugo de limón embotellado, porque su acidez es más uniforme. No agregar crema, leche, aceite, harina, fécula, carne ni cebolla fresca. Desechar los frascos con tapa abombada, moho, olor a fermentación, burbujas o cierre con fugas.