Recette de mise en conserve
Compote ananas-mangue à stériliser
Compote tropicale à base d’ananas, de mangue et de citron vert. Parfaite avec du yaourt, des plats de riz, des gâteaux ou des desserts simples.
45 min.
30 min.
32
8
Facile
Ingrédients
- 2,6 kg d’ananas, pelé et coupé en dés
- 2,0 kg de mangue, pelée et coupée en dés
- 1,2 l d’eau
- 450 g de sucre
- 200 ml de jus de citron vert ou de citron
- zeste de 3 citrons verts non traités, facultatif
- 1 pincée de sel
Préparation
2. Peler l’ananas et la mangue et les couper en morceaux réguliers.
3. Porter à ébullition l’eau, le sucre, le jus de citron vert ou de citron, le zeste facultatif et le sel.
4. Ajouter les morceaux d’ananas au sirop et laisser mijoter doucement pendant 5 minutes.
5. Ajouter la mangue et chauffer délicatement encore 2 à 3 minutes.
6. Remplir les bocaux préparés avec la compote chaude. Laisser environ 2 cm d’espace libre.
7. Essuyer proprement les bords des bocaux, poser les couvercles et fermer.
8. Stériliser dans un stérilisateur ou au bain-marie à 90 °C pendant environ 30 minutes.
9. Laisser les bocaux refroidir complètement et vérifier la fermeture.
Stockage
Conserver dans un endroit frais, sombre et sec. Garder les bocaux ouverts au réfrigérateur et consommer dans les 2 à 3 jours.
Durée de conservation
Se conserve environ 6 à 12 mois si la préparation est réalisée proprement.
Consigne de sécurité
La mangue peut être plus ou moins acide selon son degré de maturité. Ne pas réduire la quantité de jus de citron vert ou de citron. Ne pas ajouter de banane, de lait de coco, de produits laitiers, d’amidon ni de farine. Jeter les bocaux présentant de la moisissure, une odeur de fermentation, des bulles, un couvercle bombé ou une fermeture non étanche.