Recette de mise en conserve
Sauce pomme-curry à mettre en conserve
Une sauce de base fruitée et épicée à base de pomme, de vinaigre et de curry. Elle accompagne le riz, les légumes, la volaille ou les plats simples de réserve.
35 min.
60 min.
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6
Facile
Ingrédients
- 2,2 kg de pommes, poids après épluchage et retrait du cœur
- 500 ml de vinaigre de cidre à 5 % d’acidité
- 350 g de sucre
- 250 ml d’eau
- 3 c. à café de sel
- 3 c. à café de curry doux en poudre
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de gingembre moulu
- 1 c. à café de poivre noir
Préparation
2. Éplucher les pommes, retirer le cœur et les couper en petits dés.
3. Mettre les pommes, l’eau, le vinaigre, le sucre, le sel et les épices dans une grande casserole.
4. Porter lentement à ébullition et cuire 25 à 35 minutes jusqu’à ce que les pommes soient tendres.
5. Mixer finement la sauce.
6. Porter de nouveau à ébullition et maintenir chaud pendant 5 minutes.
7. Verser la sauce chaude dans les bocaux préparés en laissant environ 2 cm d’espace libre.
8. Essuyer proprement les bords des bocaux, poser les couvercles et fermer.
9. Traiter dans un stérilisateur ou au bain-marie à 90 °C pendant environ 30 minutes.
10. Laisser les bocaux refroidir complètement et contrôler la fermeture.
Stockage
Conserver dans un endroit frais, sombre et sec. Garder les bocaux ouverts au réfrigérateur et consommer dans les 5 à 7 jours.
Durée de conservation
Se conserve environ 6 à 12 mois si la préparation est réalisée proprement.
Consigne de sécurité
Ne pas réduire la quantité de vinaigre. Le vinaigre doit avoir au moins 5 % d’acidité. Ne pas ajouter de crème, de lait, de lait de coco, d’huile, de fécule ni de farine. Ces ingrédients doivent être incorporés frais seulement après ouverture. Jeter les bocaux présentant de la moisissure, une odeur de fermentation, des bulles, un couvercle bombé ou une fermeture non étanche.