Recette de mise en conserve
Sauce BBQ de base à stériliser
Une sauce BBQ de base fumée, aigre-douce, à base de tomates et de vinaigre. Idéale comme sauce de réserve pour grillades et cuisine simple.
25 min.
70 min.
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6
Facile
Ingrédients
- 1,5 kg de tomates passées
- 600 ml de vinaigre de cidre à 5 pour cent d’acidité
- 500 g de sucre brun
- 120 g de miel ou de sirop de betterave
- 4 c. à café de sel
- 3 c. à café de paprika doux
- 2 c. à café de paprika fumé
- 1 c. à café de poivre noir
- 1 c. à café d’ail en poudre
- 1 c. à café de moutarde en poudre
Préparation
2. Mettre les tomates passées, le vinaigre, le sucre, le miel ou le sirop, le sel et les épices dans une grande casserole.
3. Bien mélanger et porter lentement à ébullition.
4. Faire réduire sans couvercle à feu doux ou moyen pendant 45 à 60 minutes.
5. Remuer régulièrement pour éviter que la sauce n’attache.
6. Verser la sauce chaude dans les bocaux préparés en laissant environ 2 cm d’espace libre.
7. Essuyer soigneusement les bords, poser les couvercles et fermer.
8. Stériliser dans un stérilisateur ou au bain-marie à 90 °C pendant environ 30 minutes.
9. Laisser refroidir les bocaux et vérifier la fermeture.
Stockage
Conserver dans un endroit frais, sombre et sec. Garder les bocaux ouverts au réfrigérateur et consommer dans les 2 à 3 semaines.
Durée de conservation
Se conserve environ 6 à 12 mois si la préparation est propre.
Consigne de sécurité
Ne pas réduire la quantité de vinaigre. Ne pas ajouter d’oignons frais, d’ail frais, d’huile, de beurre, d’amidon ni de farine. Les ingrédients frais peuvent modifier la sécurité de la recette. Jeter les bocaux présentant moisissure, odeur de fermentation, bulles, couvercle bombé ou fermeture non étanche.