Recette de mise en conserve
Compote de poires à la vanille à stériliser
Compote douce de poires à la vanille et au citron. Elle accompagne bien la semoule, le riz, les gâteaux ou se sert comme dessert simple.
40 min.
30 min.
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8
Facile
Ingrédients
- 4,3 kg de poires fermes, pesées pelées et épépinées
- 1,3 l d’eau
- 500 g de sucre
- 180 ml de jus de citron
- 2 gousses de vanille ou 3 c. à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Préparation
2. Peler les poires, retirer les pépins et les couper en quartiers ou en dés.
3. Porter à ébullition l’eau, le sucre, le jus de citron, la vanille et le sel.
4. Ajouter les morceaux de poires dans le sirop et les précuire doucement pendant 4 à 6 minutes.
5. Verser la compote de poires chaude dans les bocaux préparés. Laisser environ 2 cm d’espace libre sous le bord.
6. Essuyer proprement les bords des bocaux et les fermer fermement.
7. Stériliser dans un stérilisateur ou au bain-marie à 90 °C pendant environ 30 minutes.
8. Laisser refroidir les bocaux et vérifier la fermeture.
Stockage
Conserver dans un endroit frais, sombre et sec. Garder les bocaux ouverts au réfrigérateur et les consommer dans les 2 à 3 jours.
Durée de conservation
Se conserve environ 6 à 12 mois si la préparation est réalisée proprement.
Consigne de sécurité
Les poires sont moins acides que beaucoup d’autres fruits. Ne réduisez donc pas la quantité de jus de citron. Utilisez uniquement des poires fermes et intactes. Jetez les bocaux présentant une odeur suspecte, de la moisissure, une fermentation ou un couvercle non étanche.