Recette de mise en conserve
Mélange de poivrons et carottes au vinaigre
Un mélange simple de légumes dans une saumure vinaigrée. Bon en accompagnement, pour les assiettes froides ou les repas rapides de réserve.
35 min.
10 min.
16
4
Facile
Ingrédients
1,2 kg de poivrons rouges, jaunes ou verts
800 g de carottes
800 ml de vinaigre à 5 % d’acidité
800 ml d’eau
40 g de sel
50 g de sucre facultatif
2 c. à café de graines de moutarde facultatif
1 c. à café de grains de poivre facultatif
Important :
Utiliser du vinaigre à 5 % d’acidité et ne pas modifier fortement les proportions.
Préparation
2. Laver et éplucher les carottes, puis les couper en fines rondelles ou en bâtonnets.
3. Porter à ébullition le vinaigre, l’eau, le sel et éventuellement le sucre.
4. Laisser les carottes 3 minutes dans la saumure chaude.
5. Ajouter les poivrons et chauffer encore 2 minutes.
6. Remplir des bocaux propres avec les légumes chauds.
7. Couvrir entièrement avec la saumure chaude.
8. Essuyer proprement les bords des bocaux et les fermer.
9. Laisser refroidir et conserver au frais.
10. Prélever uniquement avec des couverts propres.
Stockage
Après refroidissement, conserver au réfrigérateur ou dans un endroit très frais. Les bocaux ouverts doivent toujours être conservés au frais.
Durée de conservation
Se conserve généralement 3 à 4 semaines au réfrigérateur.
Consigne de sécurité
Il s’agit d’une recette rapide de légumes au vinaigre et non d’une conserve longue durée vérifiée pour un stockage sans réfrigération. Utiliser du vinaigre à 5 % d’acidité. Ne pas réduire fortement l’acidité. Jeter en cas de moisissure, formation de gaz, odeur de pourri ou liquide visqueux.