Recette de mise en conserve
Mettre en conserve des petits pois et des carottes
Un mélange classique de légumes à base de petits pois et de carottes. Simple, polyvalent et facile à portionner.
30 min.
20 min.
16
8
Facile
Ingrédients
1,4 kg de carottes
1,4 kg de petits pois frais ou surgelés
2,5 l d’eau
25 g de sel, facultatif
Ne pas ajouter avant la mise en conserve :
beurre, lait, crème, farine, amidon ou liant pour sauce.
Préparation
2. Préparer les petits pois. Ne pas décongeler les petits pois surgelés, mais les chauffer brièvement directement.
3. Porter à ébullition l’eau avec le sel facultatif.
4. Précuire les carottes pendant 3 à 5 minutes.
5. Ajouter les petits pois et bien chauffer le tout.
6. Remplir des bocaux propres avec les légumes chauds.
7. Compléter avec l’eau de cuisson chaude et laisser un espace de tête suffisant.
8. Essuyer soigneusement les bords des bocaux et fermer les bocaux.
9. Traiter exclusivement dans un autoclave de mise en conserve / Pressure Canner, selon le mode d’emploi de l’appareil et les temps validés pour les légumes.
10. Réchauffer complètement avant consommation.
Stockage
Conserver dans un endroit frais, sombre et sec. Après ouverture, garder au réfrigérateur et consommer rapidement.
Durée de conservation
Avec un traitement correct dans un autoclave de mise en conserve, se conserve généralement jusqu’à 12 mois.
Consigne de sécurité
Les petits pois et les carottes sont des aliments peu acides et ne doivent pas être mis en conserve au bain-marie. Utilise exclusivement un autoclave de mise en conserve / Pressure Canner. Ne pas ajouter de produits laitiers, de farine ni d’amidon avant la mise en conserve.