Recette de mise en conserve
Confiture fraise-rhubarbe
Une confiture fruitée à base de fraises et de rhubarbe, avec une acidité agréable. Idéale comme réserve sucrée pour le petit-déjeuner, les pâtisseries ou une cuisine de secours simple.
35 min.
15 min.
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8
Facile
Ingrédients
- 1,4 kg de fraises nettoyées
- 600 g de rhubarbe nettoyée
- 1 kg de sucre gélifiant 2:1
- 80 ml de jus de citron
- 1 c. à café de zeste de citron finement râpé, facultatif
Préparation
2. Couper les fraises en petits morceaux. Couper la rhubarbe en petits morceaux.
3. Mélanger les fruits avec le jus de citron et le sucre gélifiant dans une grande casserole.
4. Laisser reposer la préparation 20 à 30 minutes pour que le jus se forme.
5. Porter à ébullition en remuant et laisser bouillir vivement pendant au moins 4 minutes.
6. Faire un test de prise. Si nécessaire, poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes.
7. Verser la confiture chaude dans des pots propres, fermer immédiatement et essuyer.
8. Pour une meilleure conservation, stériliser les pots fermés 10 minutes dans un bain d’eau bouillante.
9. Laisser les pots refroidir complètement et les étiqueter.
Stockage
Conserver les pots non ouverts dans un endroit frais, sombre et sec. Après ouverture, garder au réfrigérateur et consommer rapidement.
Durée de conservation
Non ouvert, se conserve environ 9 à 12 mois.
Consigne de sécurité
Utiliser uniquement des fruits en parfait état. Travailler proprement et ne pas toucher les pots avec des doigts ou des chiffons sales. Ne pas utiliser les pots présentant de la moisissure, une odeur de fermentation, une formation de gaz ou un couvercle non étanche.