Recette de mise en conserve
Gelée de goyave et citron vert
Une gelée aromatique à base de goyaves et de citron vert. Elle est fruitée, très parfumée et convient bien comme réserve sucrée.
45 min.
25 min.
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8
Moyenne
Ingrédients
- 2,5 kg de goyaves mûres
- 1,2 litre d'eau
- 1 kg de sucre gélifiant 2:1
- 120 ml de jus de citron vert
Préparation
2. Laver les goyaves, les couper grossièrement et les mettre dans une grande casserole avec l'eau.
3. Faire cuire 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
4. Laisser égoutter la préparation dans une passoire fine ou un linge propre. Ne pas presser fortement si la gelée doit rester claire.
5. Mesurer 2 litres de jus de goyave.
6. Mélanger le jus de goyave avec le jus de citron vert et le sucre gélifiant dans une grande casserole.
7. Porter à ébullition en remuant et faire bouillir vivement au moins 4 minutes.
8. Faire un test de prise.
9. Remplir les bocaux propres à chaud et fermer immédiatement.
10. Traiter les bocaux fermés 10 minutes dans un bain-marie bouillant.
11. Laisser refroidir et étiqueter.
Stockage
Conserver les bocaux non ouverts dans un endroit frais, sombre et sec. Garder les bocaux ouverts au réfrigérateur.
Durée de conservation
Non ouvert, se conserve environ 9 à 12 mois.
Consigne de sécurité
Pour une gelée sûre, travailler proprement et ne pas réduire la quantité de jus de citron vert. Utiliser uniquement des fruits sains. Jeter les bocaux présentant de la moisissure, une odeur de fermentation, une formation de gaz, un trouble dû à une altération ou un couvercle non étanche.