Recette de mise en conserve
Soupe de carottes à stériliser
Soupe de carottes simple comme plat de réserve pour la maison et la préparation aux coupures de courant. La recette donne environ 16 portions ou 4 grands bocaux.
20 min.
45 min.
16
4
Facile
Ingrédients
600 g de pommes de terre
500 g d’oignons
4 gousses d’ail
3 l d’eau ou de bouillon clair de légumes
4 c. à soupe d’huile neutre
2 c. à soupe de sel
1 c. à soupe de poivre
1 c. à café de noix de muscade
Facultatif : un peu de gingembre finement haché
Ne pas ajouter avant la stérilisation :
crème, lait, farine, fécule, riz, pâtes ou autres épaississants.
Préparation
2. Faire chauffer l’huile dans une grande marmite et faire revenir brièvement les oignons et l’ail.
3. Ajouter les carottes et les pommes de terre, puis couvrir d’eau ou de bouillon clair de légumes.
4. Ajouter le sel, le poivre et la noix de muscade.
5. Laisser mijoter environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
6. Pour une version de réserve sûre, ne pas épaissir la soupe avec de la crème, du lait, de la farine ou de la fécule.
7. Remplir les bocaux préparés avec la soupe chaude. Pour les soupes contenant des morceaux solides, remplir le bocal de légumes au maximum jusqu’à environ la moitié et compléter avec du liquide chaud.
8. Selon la taille des bocaux, l’appareil et l’altitude, stériliser uniquement selon des instructions vérifiées dans un stérilisateur sous pression / pressure canner.
9. Après ouverture, bien réchauffer avant de servir. Ajouter la crème, le beurre ou les herbes fraîches uniquement au moment de servir.
Stockage
Conserver dans un endroit frais, sombre et sec. Après ouverture, garder au réfrigérateur et consommer rapidement.
Durée de conservation
Si la stérilisation sous pression a été correctement effectuée et que le couvercle est intact, cette soupe convient généralement comme réserve jusqu’à 12 mois.
Consigne de sécurité
La soupe de carottes est une préparation végétale peu acide. Pour une conservation à température ambiante, il ne faut pas utiliser un simple bain-marie. Utilisez un stérilisateur sous pression / pressure canner adapté et respectez les durées, pressions et adaptations à l’altitude vérifiées. Ne pas ajouter de crème, lait, farine, fécule, riz ou pâtes avant la stérilisation.