Recette de mise en conserve
Curry de pois chiches et légumes en bocal
Un plat préparé doux au curry avec pois chiches, légumes et bouillon. Le lait de coco ou la crème sont ajoutés seulement au moment de servir.
60 min.
75 min.
16
8
Moyenne
Ingrédients
- 1,4 kg de pois chiches secs
- 1,2 kg de carottes
- 900 g de pommes de terre
- 700 g de poivrons
- 500 g d’oignons
- 400 g de courgettes
- 3,5 l de bouillon de légumes
- 5 c. à café de sel
- 3 c. à café de curry doux en poudre
- 2 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de poivre noir
Préparation
Coupez les carottes, les pommes de terre, les poivrons, les oignons et les courgettes en morceaux réguliers. Faites chauffer le bouillon de légumes dans une grande marmite. Ajoutez les pois chiches, les légumes et les épices, puis portez brièvement à ébullition. Ne mixez pas et n’épaississez pas avec du lait de coco, de la crème, de la farine ou de la fécule.
Remplissez les bocaux propres sans tasser et couvrez avec le liquide chaud. Laissez suffisamment d’espace libre en haut du bocal.
Fermez les bocaux et traitez-les exclusivement dans un autoclave de mise en conserve selon des indications vérifiées pour les plats mélangés de légumineuses et légumes, la taille adaptée des bocaux et l’altitude du lieu.
Pour servir, réchauffez entièrement le contenu. Ajoutez le lait de coco, la crème, les herbes fraîches ou le riz uniquement après ouverture.
Stockage
Conserver dans un endroit frais, sombre et sec. Utiliser uniquement des bocaux avec un vide intact. Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer dans les 24 heures.
Durée de conservation
Jusqu’à 12 mois avec une préparation propre, un vide intact et un stockage frais et sombre.
Consigne de sécurité
Les pois chiches et les légumes sont peu acides. Cette recette ne doit pas être stérilisée au bain-marie. Elle doit être traitée dans un autoclave de mise en conserve. Ajoutez le lait de coco, la crème, la farine, la fécule, le riz et les pâtes seulement après ouverture. Ne goûtez pas les bocaux suspects.