Recette de mise en conserve
Base de soupe potiron-carottes à stériliser
Une base de soupe douce à base de potiron et de carottes. Elle est stérilisée en morceaux et mixée seulement après ouverture.
30 min.
40 min.
16
4
Moyenne
Ingrédients
1,5 kg de chair de potiron, par ex. Hokkaido ou butternut
900 g de carottes
400 g d’oignons
300 g de céleri
2,5 l de bouillon de légumes ou d’eau
3 c. à soupe d’huile neutre
2 c. à café de sel
1 c. à café de poivre noir
1 c. à café de gingembre sec ou frais finement haché
1 c. à café de curcuma facultatif
Possible après ouverture :
mixer et affiner selon le goût avec du lait de coco, de la crème ou des herbes fraîches.
Ne pas ajouter avant la stérilisation :
lait de coco, crème, lait, farine, fécule, riz ou pâtes.
Préparation
2. Nettoyer les carottes, les oignons et le céleri et les couper en petits morceaux.
3. Chauffer l’huile dans une grande casserole et faire revenir brièvement les oignons.
4. Ajouter le potiron, les carottes, le céleri, le bouillon ou l’eau et les épices.
5. Chauffer seulement jusqu’à ce que les morceaux soient chauds. Ne pas cuire jusqu’à ramollissement.
6. Ne pas mixer la soupe et ne pas l’épaissir.
7. Remplir à chaud dans des bocaux propres. Laisser suffisamment d’espace en haut.
8. Fermer les bocaux et stériliser exclusivement dans un stérilisateur sous pression / Pressure Canner selon le mode d’emploi de l’appareil et les durées testées adaptées aux légumes.
9. Après ouverture, chauffer complètement. Mixer et affiner seulement ensuite.
Stockage
Conserver dans un endroit frais, sombre et sec. Après ouverture, garder au réfrigérateur et consommer rapidement.
Durée de conservation
Avec une préparation correcte dans un stérilisateur sous pression, se conserve généralement jusqu’à 12 mois.
Consigne de sécurité
Le potiron et les carottes sont peu acides. Cette base de soupe ne doit pas être stérilisée au bain-marie. Utiliser exclusivement un stérilisateur sous pression / Pressure Canner. Ne pas mixer avant la stérilisation et ne pas ajouter de lait de coco, crème, lait, farine, fécule, riz ou pâtes.