Recette de mise en conserve
Soupe de lentilles aux légumes à stériliser
Une soupe de lentilles aux légumes simple et nourrissante, comme réserve longue conservation pour les urgences et les coupures de courant prolongées.
25 min.
45 min.
16
4
Moyenne
Ingrédients
500 g de lentilles brunes ou vertes
600 g de carottes
400 g de céleri
400 g d’oignons
300 g de poireau
2,5 l de bouillon de légumes ou d’eau
3 c. à soupe d’huile neutre
2 c. à café de sel
1 c. à café de poivre noir
2 feuilles de laurier
1 c. à café de marjolaine
1 c. à café de paprika doux
Ne pas ajouter avant la stérilisation :
crème, lait, farine, fécule, riz, pâtes ou autres épaississants.
Préparation
2. Nettoyer les carottes, le céleri, les oignons et le poireau, puis les couper en petits morceaux.
3. Faire chauffer l’huile dans une grande marmite et faire revenir brièvement les oignons.
4. Ajouter les légumes, les lentilles, le bouillon ou l’eau et les épices.
5. Précuire la soupe seulement brièvement, jusqu’à ce que tout soit chaud. Les lentilles ne doivent pas se défaire complètement.
6. Retirer les feuilles de laurier.
7. Ne pas mixer ni épaissir la soupe.
8. Verser la soupe chaude dans des bocaux propres. Laisser suffisamment d’espace libre en haut.
9. Fermer les bocaux et stériliser exclusivement dans un autoclave de conserve / Pressure Canner selon les instructions de l’appareil et les temps testés adaptés aux légumineuses.
10. Avant consommation, chauffer complètement tout le contenu du bocal et laisser bouillir fortement pendant plusieurs minutes.
Stockage
Conserver dans un endroit frais, sombre et sec. Après ouverture, garder au réfrigérateur et consommer rapidement.
Durée de conservation
Si elle est correctement traitée dans un autoclave de conserve, elle se conserve généralement jusqu’à 12 mois.
Consigne de sécurité
La soupe de lentilles est un aliment peu acide et ne doit pas être stérilisée au bain-marie. Utilise exclusivement un autoclave de conserve / Pressure Canner. Ne mixe pas la soupe avant la stérilisation et ne l’épaissis pas avec de la farine, de la fécule, des produits laitiers, du riz ou des pâtes.