Recette de mise en conserve
Compote dorée de nectarines au jus de pomme
Des nectarines juteuses dans un doux jus de pomme mettent un peu d’été en bocal. Un régal nature, avec une poêlée sucrée de semoule émiettée ou du yaourt.
25 min.
20 min.
16
8
Facile
Ingrédients
1500 ml jus de pomme sans sucre ajouté
Préparation
2. Porter le jus de pomme à ébullition. Ajouter les quartiers de nectarines et ramener le tout à ébullition une fois.
3. Répartir sans tasser les fruits chauds dans des bocaux chauds préparés à l’avance, d’environ 475 ml. Compléter avec le jus de pomme bouillant en laissant 1,3 cm sous le bord. Chasser les bulles d’air, essuyer les rebords et fermer.
4. Traiter les bocaux dans un bain d’eau à gros bouillons pendant 20 minutes jusqu’à 305 m d’altitude ; 25 minutes de 306–915 m, 30 minutes de 916–1830 m et 35 minutes au-delà.
5. Laisser refroidir les bocaux à la verticale pendant 12–24 heures et vérifier les fermetures. Servir la compote légèrement fraîche si souhaité.
Stockage
Conserver les bocaux non ouverts dans un endroit frais et sombre. Réfrigérer après ouverture.
Durée de conservation
Pour une qualité optimale, conserver les bocaux fermés environ 12 mois ; après ouverture, consommer sous 4 jours.
Consigne de sécurité
N’utiliser que des nectarines saines et mûres et les mettre en bocaux à chaud. Le traitement dans un bain d’eau bouillante est indispensable ; un simple remplissage à chaud ne suffit pas.