Recette de mise en conserve
Salsa dorée aux pêches et au poivron rouge
Des pêches fruitées, du poivron rouge et une pointe de gingembre donnent une salsa douce et relevée, pleine de fraîcheur. Délicieuse avec des légumes grillés, du poulet ou du riz.
30 min.
25 min.
12
6
Facile
Ingrédients
360 ml poivron rouge coupé en dés
120 ml oignon jaune finement émincé
2,5 ml flocons de piment
10 ml ail finement haché
10 ml gingembre finement haché
240 ml sucre roux, mesuré sans tasser
300 ml vinaigre de cidre à 5 % d’acidité
120 ml eau
Préparation
2. Mélanger le tout avec le sucre, le vinaigre, l’eau et les épices dans une grande casserole. Porter à ébullition en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
3. Laisser mijoter doucement pendant cinq minutes. La salsa doit conserver de beaux morceaux.
4. Répartir les morceaux solides dans des bocaux chauds d’environ 240 ml, puis verser le jus de cuisson chaud. Laisser 1,3 cm sous le bord, chasser les bulles d’air et fermer les bocaux.
5. Traiter les bocaux pendant 20 minutes dans un bain d’eau à gros bouillons. Les laisser ensuite refroidir à la verticale pendant 12–24 heures.
Stockage
Conserver les bocaux fermés au frais et à l’abri de la lumière. Réfrigérer après ouverture.
Durée de conservation
Non ouverts, ils gardent leur meilleure qualité environ 12 mois ; après ouverture, consommer dans les 5 jours.
Consigne de sécurité
N’utiliser que des pêches jaunes fermes et pas trop mûres, sans changer la quantité de vinaigre ni le rapport entre fruits et légumes.