Recette de mise en conserve
Compote de pêches au citron à stériliser
Compote de pêches fruitée avec une légère note de citron. Une bonne réserve pour les desserts, les yaourts ou les douceurs simples.
45 min.
30 min.
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8
Facile
Ingrédients
- 4,5 kg de pêches mûres mais fermes
- 1,4 l d’eau
- 500 g de sucre
- 180 ml de jus de citron
- le zeste de 2 citrons non traités
- 1 pincée de sel
Préparation
2. Blanchir brièvement les pêches, les refroidir dans l’eau froide, les peler, les dénoyauter et les couper en quartiers.
3. Porter à ébullition l’eau, le sucre, le jus de citron, le zeste de citron et le sel.
4. Ajouter les quartiers de pêche au sirop et chauffer doucement pendant 3 à 5 minutes.
5. Remplir les bocaux préparés avec la compote chaude. Laisser environ 2 cm d’espace sous le bord.
6. Essuyer soigneusement les bords des bocaux, poser les couvercles et fermer.
7. Stériliser dans un stérilisateur ou au bain-marie à 90 °C pendant environ 30 minutes.
8. Laisser refroidir complètement et vérifier que les bocaux sont correctement fermés.
Stockage
Conserver dans un endroit frais, sombre et sec. Garder les bocaux ouverts au réfrigérateur et consommer dans les 2 à 3 jours.
Durée de conservation
Se conserve environ 6 à 12 mois si la préparation est réalisée proprement.
Consigne de sécurité
Utiliser uniquement des pêches mûres, mais fermes et intactes. Ne pas réduire la quantité de jus de citron. Jeter les bocaux présentant de la moisissure, une odeur de fermentation, des bulles, un couvercle bombé ou une fermeture non étanche.