Recette de mise en conserve
Compote épaisse de prunes
Une préparation épaisse de prunes, cuite lentement avec de la cannelle et du citron. Elle accompagne le pain, les pâtisseries, les crêpes ou les desserts simples.
40 min.
120 min.
-
8
Moyenne
Ingrédients
- 3 kg de prunes mûres, pesées dénoyautées
- 700 g de sucre
- 100 ml de jus de citron
- 2 c. à café de cannelle
- 1 pincée de clous de girofle moulus, facultatif
Préparation
2. Laver les prunes, les dénoyauter et les couper en petits morceaux.
3. Mélanger les prunes avec le sucre et le jus de citron dans une grande casserole.
4. Laisser reposer 30 minutes pour que le jus se forme.
5. Chauffer lentement et faire réduire en remuant régulièrement.
6. Laisser mijoter à feu doux à moyen pendant 90 à 120 minutes, jusqu’à ce que la masse épaississe nettement.
7. Incorporer la cannelle et éventuellement les clous de girofle.
8. Mixer brièvement si nécessaire.
9. Remplir les bocaux propres avec la préparation très chaude et fermer immédiatement.
10. Traiter les bocaux fermés pendant 10 minutes dans un bain d’eau bouillante.
11. Laisser refroidir et étiqueter.
Stockage
Conserver dans un endroit frais, sombre et sec. Après ouverture, garder au réfrigérateur.
Durée de conservation
Non ouvert, se conserve environ 9 à 12 mois.
Consigne de sécurité
Cette préparation épaissit fortement et peut brûler facilement, il faut donc remuer régulièrement. Utiliser uniquement des bocaux propres. Ne pas consommer en cas de moisissure, d’odeur de fermentation, de formation de gaz ou de couvercle non étanche.