Recette de mise en conserve
Soupe de dinde aux petits pois et aux carottes
Une soupe chaleureuse et généreuse, avec de tendres morceaux de dinde, des petits pois verts et des carottes sucrées. Un bocal prêt à l’emploi réconforte tout le garde-manger.
30 min.
90 min.
8
4
Moyenne
Ingrédients
300 g petits pois verts
300 g carottes
1800 ml bouillon de volaille non épaissi ou eau
5 g sel
Préparation
2. Recouvrir la viande, les carottes et les petits pois de bouillon chaud, porter l’ensemble à ébullition et laisser mijoter 5 minutes. Ne pas mixer ni épaissir la soupe.
3. Ne remplir les bocaux chauds préparés qu’à moitié d’ingrédients solides. Compléter avec le bouillon chaud, laisser 2,5 cm sous le bord et fermer soigneusement.
4. Traiter les bocaux d’au plus 475 ml pendant 60 minutes dans un autoclave domestique adapté aux conserves. Régler à 15 psi avec régulateur à poids ou à 14 psi avec manomètre ; ces valeurs s’appliquent jusqu’à environ 2400 m d’altitude. Laisser ensuite la pression retomber totalement d’elle-même.
5. Laisser les bocaux refroidir debout pendant 12–24 heures, puis vérifier les fermetures. Faire bouillir la soupe soigneusement avant de la servir et ajouter du persil frais si souhaité.
Stockage
Conserver les bocaux non ouverts et bien fermés dans un endroit frais, sec et sombre. Réfrigérer après ouverture et consommer dans les 2 jours.
Durée de conservation
Pour une qualité optimale, conserver les bocaux non ouverts environ 12 mois.
Consigne de sécurité
Seul un appareil adapté à la mise en conserve sous pression permet de garder cette soupe sans réfrigération. Pas de bain d’eau bouillante, ni de crème, pâtes ou amidon dans les bocaux.