Recette de mise en conserve
Conserver des betteraves rouges en dés
Des betteraves rouges comme réserve de légumes durable. Conservées nature et utilisables ensuite de nombreuses façons.
45 min.
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Moyenne
Ingrédients
3 kg de betteraves rouges
2,5 l eau
25 g de sel facultatif
Après ouverture, il est possible ajouter:
vinaigre, huile, oignons ou épices fraîches.
Ne pas ajouter avant la conservation:
produits laitiers, farine, amidon ou marinades épaisses.
Préparation
2. Précuire les tubercules entiers dans eau jusquà ce que la peau se détache plus facilement. Ne pas cuire trop mou.
3. Laisser refroidir légèrement, peler et couper en dés.
4. Porter eau avec le sel facultatif à ébullition.
5. Remplir les bocaux propres avec les dés de betterave chauds.
6. Compléter avec eau chaude et laisser un espace de tête suffisant.
7. Essuyer proprement les bords des bocaux et fermer.
8. Traiter exclusivement dans un stérilisateur sous pression / Pressure Canner selon la notice de appareil et les temps vérifiés pour la betterave rouge.
9. Après ouverture, chauffer complètement ou utiliser pour des salades seulement après un stockage sûr et une préparation ultérieure.
Stockage
Conserver au frais, au sec et à abri de la lumière. Après ouverture, garder au réfrigérateur et consommer rapidement.
Durée de conservation
Avec un traitement correct dans un stérilisateur sous pression, se conserve généralement jusquà 12 mois.
Consigne de sécurité
La betterave rouge est un aliment peu acide si elle est conservée sans acidité suffisante. Cette recette nest pas une conserve au vinaigre et ne doit pas être traitée au bain-marie. Utiliser exclusivement un stérilisateur sous pression / Pressure Canner.