Recette de mise en conserve
Oignons rouges rapidement marinés
Oignons rouges dans une saumure vinaigrée. Rapides à préparer et parfaits en accompagnement avec du riz, des haricots, du pain, de la viande ou des légumes.
25 min.
5 min.
16
4
Facile
Ingrédients
1,2 kg d’oignons rouges
600 ml de vinaigre à 5 % d’acidité
600 ml d’eau
40 g de sucre facultatif
30 g de sel
2 c. à café de graines de moutarde facultatif
1 c. à café de grains de poivre facultatif
Important:
Utiliser du vinaigre à 5 % d’acidité et ne pas le diluer librement.
Préparation
2. Porter à ébullition le vinaigre, l’eau, le sel et éventuellement le sucre dans une casserole.
3. Mettre les oignons dans des bocaux propres.
4. Verser la saumure chaude sur les oignons jusqu’à ce qu’ils soient complètement couverts.
5. Essuyer proprement les bords des bocaux et les fermer.
6. Laisser refroidir puis conserver au frais.
7. Laisser infuser au moins quelques heures, de préférence toute une nuit.
8. Prélever uniquement avec des couverts propres.
Stockage
Après refroidissement, conserver au réfrigérateur ou dans un endroit très frais. Les bocaux ouverts doivent toujours être conservés au frais.
Durée de conservation
Se conserve généralement 3 à 4 semaines au réfrigérateur.
Consigne de sécurité
Il s’agit d’une recette rapide de marinade au vinaigre et non d’une conserve longue durée testée pour un stockage sans réfrigération. Utiliser du vinaigre à 5 % d’acidité et ne pas modifier fortement les proportions. Jeter en cas de moisissure, de formation de gaz, d’odeur de pourri ou de liquide trouble et visqueux.