Recette de mise en conserve
Sauce aigre-douce de base à stériliser
Une sauce aigre-douce longue conservation à base de vinaigre, de sucre, d’ananas et de tomate. Idéale avec du riz, des légumes ou des plats simples à la poêle.
25 min.
35 min.
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6
Facile
Ingrédients
- 1,5 l de jus d’ananas
- 700 ml de vinaigre de cidre à 5 pour cent d’acidité
- 600 g de sucre
- 700 g de coulis de tomate
- 400 g de morceaux d’ananas
- 2 poivrons rouges, finement coupés en dés
- 3 c. à café de sel
- 2 c. à café de paprika doux
- 1 c. à café de gingembre moulu
Préparation
2. Laver les poivrons, retirer les graines et les couper finement en dés.
3. Porter à ébullition dans une grande casserole le jus d’ananas, le vinaigre, le sucre, le coulis de tomate, le sel et les épices.
4. Ajouter les morceaux d’ananas et les poivrons.
5. Laisser mijoter doucement le tout pendant 15 à 20 minutes.
6. Verser la sauce chaude dans les bocaux préparés en laissant environ 2 cm libres jusqu’au bord.
7. Essuyer proprement les bords des bocaux, poser les couvercles et fermer.
8. Stériliser dans un stérilisateur ou au bain-marie à 90 °C pendant environ 30 minutes.
9. Laisser les bocaux refroidir complètement et vérifier la fermeture.
Stockage
Conserver dans un endroit frais, sombre et sec. Garder les bocaux ouverts au réfrigérateur et consommer dans les 3 à 5 jours.
Durée de conservation
Se conserve environ 6 à 12 mois avec une préparation propre.
Consigne de sécurité
Ne pas réduire la quantité de vinaigre. Le vinaigre doit avoir au moins 5 pour cent d’acidité. Ne pas ajouter d’amidon, de farine ni d’herbes fraîches. Si la sauce doit être plus épaisse plus tard, l’épaissir uniquement après ouverture. Jeter les bocaux présentant de la moisissure, une odeur de fermentation, des bulles, un couvercle bombé ou une fermeture non étanche.