Recette de mise en conserve
Stériliser sous pression un mélange de légumes pour soupe
Une réserve polyvalente à base de carottes, céleri, poireau et oignons. Idéale comme base pour les soupes, ragoûts et sauces.
40 min.
25 min.
16
8
Facile
Ingrédients
1,2 kg de carottes
800 g de céleri
600 g de poireau
500 g d'oignons
2,5 l d'eau
25 g de sel facultatif
1 c. à café de persil séché facultatif
Ne pas ajouter avant la stérilisation :
farine, amidon, crème, lait, beurre ou cubes de bouillon prêts à l'emploi contenant des épaississants.
Préparation
2. Couper les carottes et le céleri en petits dés.
3. Couper le poireau en rondelles et le laver très soigneusement.
4. Émincer les oignons.
5. Porter l'eau à ébullition avec le sel facultatif.
6. Précuire les légumes dans l'eau chaude pendant 3 à 5 minutes.
7. Remplir des bocaux propres avec les légumes chauds.
8. Compléter avec l'eau de cuisson chaude et laisser un espace de tête suffisant.
9. Essuyer soigneusement les bords des bocaux et fermer les bocaux.
10. Stériliser exclusivement dans un stérilisateur sous pression / Pressure Canner selon le mode d'emploi de l'appareil et les temps vérifiés pour les légumes mélangés.
11. Chauffer complètement avant de consommer ou de réutiliser.
Stockage
Conserver dans un endroit frais, sombre et sec. Après ouverture, garder au réfrigérateur et consommer rapidement.
Durée de conservation
Correctement préparé dans un stérilisateur sous pression, se conserve généralement jusqu'à 12 mois.
Consigne de sécurité
Les légumes mélangés pour soupe sont peu acides et ne doivent pas être stérilisés au bain-marie. Utilise exclusivement un stérilisateur sous pression / Pressure Canner. Ne pas ajouter d'épaississants ni de produits laitiers avant la stérilisation.