Recette de mise en conserve
Soupe tomate-légumes à stériliser
Une soupe simple à la tomate et aux légumes pour constituer une réserve durable. Stérilisée sans liant et sans pâtes.
30 min.
45 min.
16
4
Moyenne
Ingrédients
2 kg de tomates mûres ou de tomates concassées
600 g de carottes
400 g de céleri
400 g d’oignons
300 g de poivrons
2 l de bouillon de légumes ou d’eau
3 c. à soupe d’huile neutre
2 c. à café de sel
1 c. à café de poivre noir
1 c. à café d’origan séché
1 c. à café de basilic séché
Ne pas ajouter avant la stérilisation :
crème, lait, farine, fécule, riz, pâtes ou fromage.
Préparation
2. Nettoyer les carottes, le céleri, les oignons et les poivrons, puis les couper en petits morceaux.
3. Chauffer l’huile dans une grande marmite et faire revenir brièvement les oignons.
4. Ajouter les légumes, les tomates, le bouillon ou l’eau et les épices.
5. Bien chauffer le tout, sans faire réduire fortement.
6. Ne pas mixer la soupe et ne pas l’épaissir.
7. Verser la soupe chaude dans des bocaux propres. Laisser un espace libre suffisant en haut du bocal.
8. Fermer les bocaux et les traiter exclusivement dans un stérilisateur sous pression / Pressure Canner selon le mode d’emploi de l’appareil et les temps vérifiés adaptés aux légumes.
9. Après ouverture, chauffer complètement. Mixer seulement ensuite si souhaité ou affiner avec des herbes fraîches.
Stockage
Conserver au frais, à l’abri de la lumière et au sec. Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer rapidement.
Durée de conservation
Si elle est correctement traitée dans un stérilisateur sous pression, elle se conserve généralement jusqu’à 12 mois.
Consigne de sécurité
En raison des légumes ajoutés, cette soupe ne doit pas être traitée comme une simple sauce tomate. Elle doit être traitée dans un stérilisateur sous pression / Pressure Canner. Ne pas stériliser au bain-marie. Ne pas ajouter de crème, lait, farine, fécule, riz, pâtes ou fromage avant la stérilisation.