Recette de mise en conserve
Compote de prunes à la cannelle en conserve
Compote de prunes parfumée à la cannelle. Elle accompagne très bien le Kaiserschmarrn, la semoule, le riz au lait, les gâteaux ou sert de réserve pour des desserts simples.
40 min.
30 min.
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Facile
Ingrédients
- 4,4 kg de prunes, pesées dénoyautées
- 1,1 l d’eau
- 450 g de sucre
- 120 ml de jus de citron
- 4 bâtons de cannelle
- 4 clous de girofle, facultatif
- 1 pincée de sel
Préparation
2. Laver les prunes, les couper en deux et les dénoyauter.
3. Porter à ébullition l’eau, le sucre, le jus de citron, les bâtons de cannelle, les clous de girofle facultatifs et le sel.
4. Ajouter les prunes et chauffer doucement pendant 3 à 5 minutes.
5. Retirer les bâtons de cannelle et les clous de girofle.
6. Verser la compote chaude dans les bocaux préparés. Laisser environ 2 cm d’espace sous le bord.
7. Essuyer les bords des bocaux, poser les couvercles et fermer.
8. Stériliser dans un stérilisateur ou au bain-marie à 90 °C pendant environ 30 minutes.
9. Laisser refroidir les bocaux et contrôler la fermeture.
Stockage
Conserver dans un endroit frais, sombre et sec. Garder les bocaux ouverts au réfrigérateur et consommer dans les 2 à 3 jours.
Durée de conservation
Préparée proprement, la compote se conserve environ 6 à 12 mois.
Consigne de sécurité
Utiliser uniquement des fruits propres, mûrs et non abîmés. Jeter les bocaux présentant de la moisissure, une odeur de fermentation, une forte pression à l’ouverture, un couvercle bombé ou une fermeture non étanche.