Rezept zum Einkochen
Öpfel-Curry-Sauce zum Iimache
E fruchtig-würzigi Grundsauce us Öpfel, Essig und Curry. Passt zu Riis, Gmües, Poulet oder eifache Vorratsgricht.
35 Min.
60 Min.
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6
Einfach
Zutaten
- 2,2 kg Öpfel, gschält und entchernt gwoge
- 500 ml Öpfelessig mit 5 Prozent Süüri
- 350 g Zucker
- 250 ml Wasser
- 3 TL Salz
- 3 TL milds Currypulver
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL gmahlene Ingwer
- 1 TL schwarze Pfeffer
Zubereitung
2. Öpfel schäle, entcherne und chli würfle.
3. Öpfel mit Wasser, Essig, Zucker, Salz und Gwürz in en grosse Topf geh.
4. Alles langsam ufchoche und 25 bis 35 Minute weich choche.
5. D Sauce fein püriere.
6. Nomol ufchoche und 5 Minute heiss halte.
7. Heissi Sauce i vorbereitete Gläser fülle und ca. 2 cm Rand frei lah.
8. Glasränder sauber abwische, Deckel drufsetze und verschliesse.
9. Im Iimachautomat oder Wasserbad bi 90 °C ca. 30 Minute iimache.
10. Gläser ganz abchüele lah und de Verschluss kontrolliere.
Lagerung
Chüel, dunkel und troche lagere. Aagbrochni Gläser im Chüelschrank ufbewahre und innerhalb vo 5 bis 7 Täg verbrauche.
Haltbarkeit
Bi sauberer Verarbeitig ca. 6 bis 12 Mönet haltbar.
Sicherheitshinweis
Essigmenge nöd reduziere. De Essig mues mindestens 5 Prozent Süüri ha. Kei Rahm, Milch, Kokosmilch, Öl, Stärke oder Mehl dezuegeh. Sötti Zutate erst nach em Öffne frisch iirühre. Gläser mit Schimmel, Gärgruch, Bläsli, gwölbtem Deckel oder undichtem Verschluss entsorge.