Rezept zum Einkochen
BBQ-Grundsauce zum Iimache
E rauchigi, süess-suuri BBQ-Grundsauce uf Tomate- und Essigbasis. Guet als Vorratssauce für Grillgricht und eifachi Chuchi.
25 Min.
70 Min.
-
6
Einfach
Zutaten
- 1,5 kg passierte Tomate
- 600 ml Öpfelessig mit 5 Prozent Süüri
- 500 g bruune Zucker
- 120 g Honig oder Zuckerrüebesirup
- 4 TL Salz
- 3 TL milds Paprikapulver
- 2 TL gräucherts Paprikapulver
- 1 TL schwarze Pfeffer
- 1 TL Chnoblipulver
- 1 TL Sänfpulver
Zubereitung
2. Passierte Tomate, Essig, Zucker, Honig oder Sirup, Salz und Gwürz in en grosse Topf geh.
3. Alles guet verrüehre und langsam ufchoche.
4. Bi niedriger bis mittlerer Hitz 45 bis 60 Minute offe iichoche lah.
5. Regelmässig rüehre, damit d Sauce nöd abrennt.
6. Die heissi Sauce in vorbereitete Gläser fülle und ca. 2 cm Rand frei lah.
7. Glasränder sauber abwische, Deckel ufsetze und verschlüsse.
8. Im Iimachautomat oder Wasserbad bi 90 °C ca. 30 Minute iimache.
9. Gläser abchüele lah und de Verschluss kontrolliere.
Lagerung
Chüel, dunkel und troche lagere. Aabrochni Gläser im Chüelschrank ufbewahre und innerhalb vo 2 bis 3 Wuche bruuche.
Haltbarkeit
Bi suuberer Verarbeitig ca. 6 bis 12 Mönet haltbar.
Sicherheitshinweis
Essigmängi nöd reduziere. Kei frische Zibele, kei frische Chnobli, kei Öl, kei Butter, kei Stärke und kei Mehl dezuegeh. Frischi Zutate chönd d Sicherheit verändere. Gläser mit Schimmel, Gärgruch, Blöterli, gwölbtem Deckel oder undichtem Verschluss entsorge.