Rezept zum Einkochen

Bohne-Tomate-Topf im Glas

Eifachs Fertiggericht mit wyisse Bohne, Tomate, Rüebli und Peperoni. Würzig, aber nöd igdickt.

Zutaten

Für 8 Gläser à 2 Portionen:
- 1,4 kg wyissi Bohne, trochnet
- 1,5 kg Tomate, ghackt
- 1 kg Rüebli
- 800 g Peperoni
- 500 g Zwieble
- 300 g Stangesellerie
- 3 l Gmüesbouillon
- 5 TL Salz
- 2 TL schwarze Pfeffer
- 3 TL Paprikapulver edelsüess
- 1 TL Chümmel
- 2 Lorbeerblätter

Zubereitung

Die trochnete Bohne über Nacht i vill Wasser iiwiiiche. S Iiwiiichwasser wegschütte, d Bohne abspüele und i frischem Wasser vorkoche, bis si heiss und liecht vorgart sind, aber nonig zerfalled.

Rüebli, Peperoni, Zwieble und Sellerie chli schnide. Tomate hacke. Gmüesbouillon ineme grosse Topf erhitze. Bohne, Tomate und Gmües dezuegee und alles churz ufchoche. Nöd püriere und nöd idicke.

Lorbeerblätter entferne. D Mischig locker i suuberi Iimachgläser fülle und mit heisser Flüssigkeit bedecke. D Gläser nöd z dicht fülle und gnueg Chopfruum loh.

D Gläser verschlüsse und usschliesslich im Pressure Canner / Druck-Iikocher nach geprüefte Aagabe für Bohne-Gmües-Mischgricht, passendi Glasgrössi und Standort-Höchi verarbeite.

Zum Serviere vollständig erhitze. Frischi Chrüter oder chli Öl erscht nach em Öffne dezuegee.

Lagerung

Chüel, dunkel und troche lagere. Nur Gläser mit intaktem Vakuum verwände. Nach em Öffne im Chüelschrank ufbehalte und innerhalb vo 24 Stund verbrauche.

Haltbarkeit

Bis zu 12 Mönet bi suuberer Verarbeitig, intaktem Vakuum und chüeler, dunkler Lagerig.

Sicherheitshinweis

Bohne und Gmües sind säurearm, beziehungsweise isch die Mischig us Sicherheitsgründ wie säurearmi Läbensmittel z behandle. Nöd im Wasserbad iikoche. Nur im Pressure Canner / Druck-Iikocher verarbeite. Kei Mehlbindig, kei Stärke, kei Reis und kei Nudle vor em Iikoche dezuegee. Uffälligi Gläser entsorge.

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