Rezept zum Einkochen
Chili-Essig-Sauce zum Iimache
E scharfi Grundsauce us Chili, Essig und Salz. Sparsam als Würzsauce für Suppe, Riis, Fleisch oder Gmües verwände.
30 Min.
35 Min.
-
6
Mittel
Zutaten
- 900 g frische Chilis
- 700 ml Wiisswy-Essig oder Öpfelessig mit 5 Prozent Süüri
- 250 ml Wasser
- 120 g Zucker
- 45 g Salz
- 2 TL Paprikapulver edelsüess
- 1 TL schwarze Pfeffer
Zubereitung
2. Chilis wäsche, Stiel entferne und je nach gwünschter Schärfi d Chärne teilwiis entferne.
3. Bim Schaffe mit Chilis Handschueh träge und nöd i d Auge lange.
4. Essig, Wasser, Zucker, Salz und Gwürz i eme Topf ufchoche.
5. Chilis dezuegä und 15 bis 20 Minute weich choche.
6. D Sauce fein püriere.
7. Nomol ufchoche und 5 Minute heiss halte.
8. Heissi Sauce i chlini vorbereitete Gläser fülle und ca. 2 cm Rand frei lah.
9. Gläserränder suuber abwüsche, Deckel ufsetze und verschlüsse.
10. Im Iimachautomat oder Wasserbad bi 90 °C für ca. 25 Minute iimache.
11. Gläser ganz abchüele lah und de Verschluss kontrolliere.
Lagerung
Chüel, dunkel und troche lagere. Aabrochni Gläser im Chüelschrank ufhebe und innert 4 Wuche verbrauche.
Haltbarkeit
Bi suuberer Verarbeitig ca. 6 bis 12 Mönet haltbar.
Sicherheitshinweis
Essigmenge nöd reduziere. De Essig mues mindestens 5 Prozent Süüri ha. Kei Öl, kei frische Chrüter, kei Stärke und kei Mehl dezuegä. Bi Schimmel, Gärgruch, Bläterlibildig, gwölbtem Deckel oder undichtem Verschluss entsorge.