Rezept zum Einkochen

Tüüfvioletts Concord-Truubegelee

Das klare, glänzige Gelee schmöckt nach sunnegriifte Truube und macht sogar s Zmorge es bitzli feschtlicher.

Vorbereitig
75 Min.

Kochzeit
10 Min.

Portionen
32

Gläser
9

Schwierigkeit
Mittel

Zutaten

1600 g riifi Concord-Truube
240 ml Wasser
1400 g wiisse Kristallzucker
50 g normals Gelierpektin i Pulverform

Zubereitung

1. D Truube wäsche, vo de Stiil löse und verdrücke. Mit em Wasser uufchoche und 10 Minute sanft chöchele lah. De Saft dur es Safttuech abtropfe lah. Für es bsunders klaars Gelee de Saft über Nacht chüel stelle und nomol dur es fiins Tuech siihe.
2. Gnau 1200 ml vom gwunnene Truubesaft abmässe. S normale Pulverpektin guet drunderrüehre und under ständigem Rüehre sprudelnd uufchoche.
3. De ganz Zucker uf eimal inrüehre, nomol chräftig uufchoche und gnau 1 Minute sprudelnd choche lah. De Schuum abschöpfe.
4. S Gelee sofort i heissi Gläser vo öppe 240 ml abfülle und 6 mm bis zum Rand frei lah. D Glasränder suber mache und d Gläser verschlüüsse.
5. D Gläser im sprudelnd chochede Wasserbad bis uf 1830 m Höchi 10 Minute iichoche, drüber 15 Minute. D Gläser 12–24 Stunde ungrüehrt abchüele lah und d Verschlüss prüefe.

Lagerung

D verschlossene Gläser chüel, troche und dunkel ufhebe. Nach em Ufmache im Chüelschrank lagere.

Haltbarkeit

Unufgmacht bliibt s Gelee für di bescht Qualitäät öppe 12 Monet guet; nach em Ufmache innert 4 Wuche gnüsse.

Sicherheitshinweis

Normals Pulverpektin bruuche, kei Spezialpektin für weniger Zucker. Truubesaft, Pektin und Zucker gnau abmässe; s Iichoche im Wasserbad isch nötig.

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