Rezept zum Einkochen
Chnuschprigi Dill-Bohne im Essigsud
Die Bohne blibed schön chnuschprig und schmöcked fein süürlich. Mit frischem Dill und Chnobli sind si e feini Biilag zu Brathärdöpfel oder zum Zvieri.
Vorbereitig
35 Min.
35 Min.
Kochzeit
20 Min.
20 Min.
Portionen
16
16
Gläser
8
8
Schwierigkeit
Einfach
Einfach
Zutaten
1800 g jungi grüeni oder gäli Bohne
40 g frische Dill mit Bluemeschirm
40 g gschälti Chnobli
120 ml Iileggsalz, locker abgmässe
960 ml wiisse Essig mit 5 % Süüri
960 ml Wasser
5 ml Chiliflöckli nach Luscht
40 g frische Dill mit Bluemeschirm
40 g gschälti Chnobli
120 ml Iileggsalz, locker abgmässe
960 ml wiisse Essig mit 5 % Süüri
960 ml Wasser
5 ml Chiliflöckli nach Luscht
Zubereitung
1. D Bohne guet wäsche, d Ände abschniide und i öppe 10 cm langi Stück schniide.
2. Acht suuberi, heissi Gläser à öppe 475 ml parat mache. Dill und Chnobli driitue, d Bohne ufrecht inestelle und 1,3 cm Platz bis zum Rand laa.
3. Salz, Essig, Wasser und villicht Chiliflöckli zäme ufchoche. De heiss Sud iifülle, Luftblöterli usemache und d Gläser suuber verschlüsse.
4. D Gläser uf em Iisatz ganz mit sprudelnd chochetem Wasser decke und 15 Minute iichoche. Denn 12–24 Stund ufrecht und ungschtört abchüele laa.
5. D Deckel prüefe, bevor d Gläser versorget wärded. Nach es paar Täg schmöcked d Bohne bsunders guet.
2. Acht suuberi, heissi Gläser à öppe 475 ml parat mache. Dill und Chnobli driitue, d Bohne ufrecht inestelle und 1,3 cm Platz bis zum Rand laa.
3. Salz, Essig, Wasser und villicht Chiliflöckli zäme ufchoche. De heiss Sud iifülle, Luftblöterli usemache und d Gläser suuber verschlüsse.
4. D Gläser uf em Iisatz ganz mit sprudelnd chochetem Wasser decke und 15 Minute iichoche. Denn 12–24 Stund ufrecht und ungschtört abchüele laa.
5. D Deckel prüefe, bevor d Gläser versorget wärded. Nach es paar Täg schmöcked d Bohne bsunders guet.
Lagerung
Verschlossni Gläser chüel und dunkel ufbewahre. Nach em Ufmäche i Chüelschrank stelle.
Haltbarkeit
Unufgmacht blibt d Qualität öppe 12 Monet am beschte.
Sicherheitshinweis
S Verhältnis vo Essig, Wasser und Salz nöd ändere. Essig mit 5 % Süüri verwände.