Rezept zum Einkochen

Igleitä Peperoni-Rüebli-Mix

Eifache Gmües-Mix im Essigsud. Guet als Biilag, für chalti Plättli oder schnälli Vorratsgricht.

Vorbereitig
35 Min.

Kochzeit
10 Min.

Portionen
16

Gläser
4

Schwierigkeit
Einfach

Zutaten

Für ca. 16 Portionä / 4 Gläser à 4 Portionä:

1,2 kg Peperoni rot, gääl oder grüen
800 g Rüebli
800 ml Essig mit 5 % Süüri
800 ml Wasser
40 g Salz
50 g Zucker optional
2 TL Sänfkörnli optional
1 TL Pfefferchörnli optional

Wichtig:
Essig mit 5 % Süüri verwände und s Verhältnis nöd starch verändere.

Zubereitung

1. Peperoni wäsche, entkerne und in Streife schniide.
2. Rüebli wäsche, schäle und in dünni Schiibe oder Stängeli schniide.
3. Essig, Wasser, Salz und optional Zucker ufchoche.
4. Rüebli 3 Minute im Sud zieh lah.
5. Peperoni dezuegeh und nomal 2 Minute erhitze.
6. S heisse Gmües in suuberi Gläser fülle.
7. Mit heissem Sud vollständig bedecke.
8. Glasränder suuber abwüsche und Gläser verschlüsse.
9. Abchüele lah und kühl lagere.
10. Nur mit suuberem Besteck use näh.

Lagerung

Nach em Abchüele im Chüelschrank oder sehr kühl lagere. Aabrochni Gläser immer kühl ufbewahre.

Haltbarkeit

Gchühlt meistens 3 bis 4 Wuche haltbar.

Sicherheitshinweis

Das isch es schnälls Essig-Iileg-Rezept und kei prüefti ungekühlt haltbari Dauer-Konserve. Essig mit 5 % Süüri verwände. D Süüri nöd starch reduziere. Bi Schimmel, Gasbildig, fuulem Gruch oder schleimiger Flüssigkeit entsorge.

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