Rezept zum Einkochen
Gwüürz-Ketchup zum Iimache
En würzige Ketchup uf Tomatebasis mit Essig, Zucker und Gwüürz. Guet als Grundsauce für eifachi Gricht.
35 Min.
120 Min.
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6
Einfach
Zutaten
- 4 kg riifi Tomate
- 500 ml Öpfelessig mit 5 Prozent Süüri
- 450 g Zucker
- 80 g Salz
- 2 TL milds Paprikapulver
- 2 TL Senfpulver
- 1 TL schwarze Pfeffer
- 1 TL gmahlene Piment
- 1 TL gmahlni Nelke, sparsam verwände
Zubereitung
2. Tomate wäsche, Stielansatz entferne und grob schniide.
3. Tomate weich choche und nachher passiere.
4. Passierti Tomate mit Essig, Zucker, Salz und Gwüürz in en grosse Topf gee.
5. Offe und langsam iichoche lah, bis d Sauce deutlich dick wird.
6. Regelmässig umrüehre, damit nüt abrennt.
7. Heisse Ketchup in vorbereiteti Gläser fülle und ca. 2 cm Rand frei lah.
8. Glasränder suuber abwüsche, Deckel druufsetze und verschlüsse.
9. Im Iimachtautomat oder Wasserbad bi 90 °C ca. 30 Minute iimache.
10. Gläser abchüele lah und de Verschluss kontrolliere.
Lagerung
Chüel, dunkel und trochä lagere. Aabrochni Gläser im Chüelschrank ufbewahre und innerhalb vo 2 bis 3 Woche verbuuche.
Haltbarkeit
Bi suuberer Verarbeitig ca. 6 bis 12 Mönet haltbar.
Sicherheitshinweis
Essigmenge nöd reduziere. De Essig mues mindeschtens 5 Prozent Süüri haa. Kei frische Zwieble, Öl, Stärchi, Mehl oder Milchprodukt dezuegee. Gläser mit Schimmel, Gärgruch, Bläsli, gwölbtem Deckel oder undichtem Verschluss entsorge.