Poulet-Champignon-Suppe im Glas

1. Suuberi Iichochgläser mit 470 ml heiss halte und passendi Deckel nach Herstelleraleitig vorbereite. Es richtigs Druck-Iichochgrät mit Isatz und funktionierender Druckaazeig oder Gwichtsventil bereitstelle. Kei chline Schnellchochtopf bruuche.
2. Sichtbars Fett vom Poulet entferne, mit de 2000 ml Wasser bedecke und vollständig weich gare. Bi Bedarf Wasser ergänze. S Fleisch churz abchüele lah, würfle und d Chochflüssigkeit entfette und ufbewahre.
3. Nur frische Zuchtchampignons mit gschlossene Hüet bruuche. Stieländi und verfärbti Stelle entferne. 10 Minute i chaltem Wasser iiwiche und dänn gründlich abspüele. Chlini Pilz ganz lah, grössere halbiere oder schniide. Mit de 1000 ml Wasser bedecke, 5 Minute choche und abgiesse.
4. S Fleisch und d Pilz mit de entfettete Chochflüssigkeit bedecke; wenn nötig heisses Wasser ergänze. Salz und Thymian dezuegeh und 5 Minute choche. Nöd püriere oder binde.
5. D feschte Zuetate uf d heisse Gläser verteile und jedes Glas höchstens halb mit feschte Bestandteil fülle. Mit chochend heisser Flüssigkeit uffülle und 25 mm Kopfruum lah. Luftbläsli löse, Ruum korrigiere, Ränder putze und Deckel schliesse.
6. D Gläser is vorbereitete Druck-Iichochgrät stelle; Wassermängi und Bedieniig nach Herstellerangabe. Am offene Dampfuuslass 10 Minute durchgehend Dampf entwiiche lah, erscht dänn Druck ufboue. Mit Druckaazeig: 11 psi bis 600 m, 12 psi über 600 bis 1200 m, 13 psi über 1200 bis 1800 m, 14 psi über 1800 bis 2400 m. Mit Gwichtsventil: 10 psi bis 300 m, 15 psi über 300 m. D Wert bezüched sich uf d Druckskala vom Grät. Oberhalb 2400 m gilt die Aleitig nöd.
7. Ab em nötige Druck 60 Minute verarbeite. Druck ständig halte; falls er drunder fallt, nach em Wiedererreiche die volle 60 Minute neu zähle. D Hitzi abstelle und s Grät vo elei vollständig drucklos werde lah. Nöd aktiv abchüele. Erscht dänn s Ventil nach Herstelleraleitig öffne, 10 Minute warte und de Deckel vorsichtig vom Körper wäg öffne.
8. D Gläser ufrecht usehebe und 12–24 Stunde ungestört abchüele lah. Verschlüss prüefe, Schruubringe abnäh und Datum notiere. Korrekt verarbeitete, frisch abchüelte Gläser ohni dichte Verschluss sofort chüele und innerhalb vo 72 Stunde bruuche. Nur dicht verschlosseni Gläser als Vorrat lagere.